Choriqueso
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150 gr de chorizo cocido
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250 gr de Queso Doble crema Stelar
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6 tortillas de harina
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1 limón verde
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1 diente de ajo
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100 ml de salsa roja
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100 ml de salsa verde
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5 ml de tequila
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25 gr de jalapeños en escabeche
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cilantro
Corta el chorizo en daditos, introdúcelos en una sartén y deja que suden. Agrega los jalapeños. Impregna una cazuela de barro con un trozo de ajo. Introduce el chorizo con los jalapeños.
Corta el queso en dados e incorpóralos. Espolvorea con cilantro picado. Gratina en el horno entre 5 y 8 minutos, hasta que el queso se funda.
Calienta las tortillas en una sartén y resérvalas en un paño de cocina doblado para que mantengan el calor.
Vierte un chorrito de tequila en las salsas roja y verde y remueve.
Coloca un poco de choriqueso en cada tortilla. Alíñala con unas gotitas de limón y añade las salsas verde y roja. Sirve.